Philosophie

Wir leisten Unterstützung für das Wesentliche in der Gastronomie:

Für Gäste. Für Gastgeber.

Von Mensch zu Mensch.

Für unser Unternehmen stehen die Bedürfnisse des Gastes und des Gastgebers im absoluten Vordergrund.

Denn nur ein zufriedenes Team kann auch die notwendige Gästezufriedenheit generieren.

Daher setzen wir mit unserer Beratung bei der persönlichen und beruflichen Hilfestellung für Gastronomen an und zielen somit auf den unerlässlichen Faktor der Gästezufriedenheit ab.

Denn das Wohlbefinden des Gastes ist in der Gastronomie langfristig ausschlaggebend und die Schnittmenge unseres Leitgedanken mit den wirtschaftlichen Interessen des Gastronomen.

Unsere ganzheitliche Arbeitsweise hebt uns deutlich vom Feld der Mitbewerber ab und verschafft jeder Gastronomie deutliche Marktvorteile. 


Gründe

Um für Sie die Notwendigkeit und den Nutzen unserer Dienstleistung zu verdeutlichen, sollten Sie sich folgende Punkte ehrlich beantworten:

Sind Ihnen Gäste das Wichtigste?

  • Kennen Sie den Unterschied zwischen Kunde und Gast ?
  • Haben Sie genug (Stamm-) Gäste ?
  • Verlassen Sie alle Ihre Gäste zufrieden ?
  • Bieten Sie Ihren Gästen Abwechslung ?
  • Und eine besondere Attraktion ?

Sind Sie mit Ihrem Unternehmen zufrieden?

  • Identifizieren Sie sich mit Ihrem Unternehmen ?
  • Entspricht die Gestaltung im Innen- und Aussenbereich Ihren Wünschen ?
  • Und Speisen- und Getränkekartengestaltung ?
  • Sind Sie mit Ihrem Angebot und Qualität zufrieden ?
  • Hilft Ihnen ein Internetauftritt weiter ?

Sind Sie mit Ihrer Bilanz zufrieden?

  • Können Sie ohne Sorgen von Ihrer Arbeit leben ?
  • Ist der Umsatz ausreichend oder dürften es gerne 10 - 20 % mehr sein ?
  • Haben Sie Ihre (Fix-)Kosten auf einem akzeptablen Niveau ?
  • Könnten Sie mehr Stammgäste vertragen ?

Haben Sie noch Ihr individuelles Konzept?

  • Setzen Sie dieses auch noch konstant um ?
  • Wissen Sie noch, warum Gäste ausgerechnet zu Ihnen kommen sollten ?
  • Läuft noch alles wie ursprünglich geplant ?

Können Sie Ihr Personal leistungsfähiger machen?

  • Kann Ihr Service nicht mehr verkaufen ?
  • Könnte Ihr Personal mit weniger Aufwand mehr erzielen ?
  • Hat Ihr Team fundierte Produktkenntnisse und wendet diese auch an ?
  • Sind alle in Ihrem Team zufrieden ?

Haben Sie alle Ihre Ziele erreicht?


Mussten Sie eine oder mehrere dieser Fragen mit "Nein" beantworten?
Dann können wir Ihnen bestimmt weiter helfen. 

Denken Sie darüber nach !


Können

Komplettlösungen

Gastronomien haben Probleme. Wir haben Lösungen. Gerade durch unsere vielseitigen Erfahrungen in allen Bereichen der Gastronomie sind wir in der Lage, Kunden bei allen Anliegen weiter zu helfen.

Angefangen bei der Planung eines Restaurants über die Eröffnung bis hin zur langjährigen, konstanten Beratung bei allen Anliegen und Qualitätsicherungsmaßnahmen.

Wir übernehmen alles, was Sie schon längst tun wollten, wofür Sie keine Zeit finden oder Ihnen lediglich die Erfahrung fehlt. 
Vom Speisenkartendesign bis hin zu Küchen– oder Bargestaltung. 


Gewinnsteigerung

Das Kernstück unseres Erfolgskonzeptes ist unsere eigens entwickelte Service– und Verkaufsschulung. 
Diese wird, je nach Bedarf, individuell an jeden Betrieb angepasst und umgesetzt. Bei einer konsequenten Umsetzung dieser und weiterer Inhalte unserer Beratung durch den Wirt und seines Personals kann eine Gewinnsteigerung von mindestens 5—20 % erwartet werden. 


Vielfalt

Gastronomie ist vielfältig und abwechslungsreich. Daher bieten wir vielfältige und abwechslungsreiche Konzepte, welche im offenen Dialog mit den Gastronomen individuell erstellt und angepasst werden.

Wir suchen mit Ihnen den besten Weg: effektiv und realisierbar. Wir geben Ihren Wünschen den richtigen Rahmen und setzen sie um. 


Netzwerk

Durch die langjährige Berufstätigkeit im Dienstleistungsbereich eines jeden Teammitgliedes ist es uns möglich, auf ein enormes Netzwerk zurückzugreifen. Preisgünstige Lieferanten für Food- und Non-Food-Artikel, Subdienstleister der individuellen Fachpersonalsuche, Steuerberater, Rechtsanwälte, Designer. Jeder ein fester Bestandteil in unserem Unternehmen, so dass wir Ihnen beste Qualität unserer Dienstleistung zusichern können. 


Leidenschaft

Jedes Teammitglied arbeitete während seiner Karriere erfolgreich und leidenschaftlich in verschiedensten Restaurants, Bars oder auf selbständiger Basis. All dieses Wissen und diese Erfahrungen wurden von uns nun zu einem einzigen Unternehmenskonzept formuliert, nach dem wir innovativ und effektiv arbeiten. 


Ergebnisse

Bei einer konsequenten Umsetzung der Ihnen von uns vermittelten Optimierungs- und Schulungsinhalte können Sie folgende Ergebnisse erwarten:

  • Steigerung des Gewinns von mindestens 5-10 %
  • Steigende Gästezufriedenheit
  • Zunehmende Stammgästezahl
  • Senkung des Break-Even-Punktes
  • Wachsende Motivation des Personals
  • Langfristige Festigung am Markt 

Bei Bedarf erarbeiten wir für Sie weitere Lösungen zu Konzeptoptimierungen, Einkauf, Wareneinsatz, Marketingmaßnahmen... 


Kunden

Ob Kneipe, Restaurant oder Bar. Wir sind für Sie da. Wir richten uns mit unserer Dienstleistung an alle Gastronomen, die aus Mangel an Zeit, Personal oder Fachwissen in ihrem Betrieb nicht erreichen was sie wollen oder könnten.

Ebenso Existenzgründer, die von Beginn an auf fundierte Erfahrungen und Fachwissen zurückgreifen möchten, um so von Beginn an erfolgreich und zukunftsorientiert wirtschaften zu können. 
Ganz egal, welche Probleme Sie in Ihrem Betrieb haben sollten. Nach gesamt über 25 Jahren Erfahrung in der Gastronomie gibt es nichts, das wir noch nicht erlebt haben oder lösen konnten. Unterschiedlichsten Betrieben haben wir mit unserer Tätigkeit wieder zu Erfolg und guten Umsätzen geholfen. 


Kosten

Die Kosten für eine umfangreiche Beratung werden sich bei einer konsequenten Umsetzung unserer Beratungsinhalte erwiesenermaßen innerhalb weniger Wochen nach Beratungsabschluss über steigende Umsätze und gesunkene Ausgaben wieder amortisieren.

Durch unsere Netzwerkpartner haben wir enorme Preisvorteile für weitere Dienstleistungen oder Produkte. Dies ermöglicht Ihnen ebenfalls ein grosses Sparpotenzial. 
Ein massgebliches Prinizip unserer Arbeitsweise ist, Ihnen bei Neuanschaffungen oder weiteren Dienstleistungen Beträge in Höhe unseres Honorares einzusparen.

Existenzgründern ermöglichen wir unsere Dienstleistung durch vielseite Fördermöglichkeiten nahezu selbstkostenfrei.

Je nach individuellem Bedarf bieten wir ein komplettes Dienstleistungspaket oder einzelne Beratungssegmente zu unterschiedliche Zahlungsmodalitäten an. 
So ist es uns möglich, auch für Sie ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis anzubieten.

Beispielsweise berechnen wir für die grafische Überarbeitung und Pflege Ihrer Internetseite lediglich eine monatliche Pauschale von 50,00 Euro.

Nehmen Sie doch einfach unverbindlichen Kontakt zu uns auf und lassen Sie sich Ihr persönliches Angebot machen. 


Überblick

Beratungsthemen

  • Neukonzeptionierung und Konzepttreue
  • Förderungsmaßnahmen für Ihr Unternehmen
  • Vertragsverhandlungen mit Banken, Brauereien,...
  • Marketing effizient und erfolgreich gestalten
  • Ablaufoptimierte Einrichtung eines Betriebes
  • Kostengünstige und funktionale Ausstattung
  • Effizienz im allgemeinen Betriebsablauf steigern
  • Veranstaltungen
  • Lieferantenauswahl 


Schulungen

  • Service- und Barorientierte Verkaufsschulung
  • HACCP-Schulungen
  • Weinschulungen
  • Spirituosenschulungen
  • Cocktailschulung 


weitere Dienstleistungen

  • Interimstätigkeit (Management, Service, Bar, Küche)
  • Existenzgründung
  • Businesspläne
  • Unternehmenspersönlichkeit
  • Internetpräsenzen
  • Speisenkartenerstellung / -optimierung
  • Arbeitsvermittlung •... 

Vielen Dank für Ihre Nachricht. Wir werden uns umgehend um Ihr Anliegen kümmern.

Ablauf

Den eigenen Betrieb mal mit anderen Augen sehen, ohne "Betriebsblindheit". Neue Anregungen und Ideen für eine wirtschaftlich solide Zukunft des Unternehmens einholen.

Probleme, die Gastronomen tagtäglich begleiten und somit im Zyklus des unzufriedenstellenden Alltags festhalten. Ohne eigene Kraft oder Zeit, sich davon zu befreien und anschliessend Energie für notwendige Veränderungen im eigenen Betrieb aufzubringen, um sich am Markt wieder behaupten zu können.

Alleine diese Ansätze unserer Beratung kennt jeder Gastronom. Und sie sollten Grund genug sein, sich über unsere zukunftsweisende Art der Beratung zu informieren und dadurch Marktvorteile zu sichern.

Wir beraten Gastgeber aus dem Blickwinkel des Gastes. Es stehen für unsere Beratung also die Gäste und Gastgeber im Vordergrund. Menschen. Keine Zahlen. 
Denn schwarze Zahlen werden von zufriedenen Mitarbeitern und zufriedenen Gästen erwirtschaftet.

Somit stehen diese beiden wesentlichen Faktoren in der Erfolgsbilanz logischerweise vor der Deutung von Zahlen.

Andere Unternehmen fangen mit ihrer Beratungen dort an, wo wir aufhören. 


Analyse

Um ein maßgeschneidertes Angebot zu ermöglichen, müssen wir uns selbst in die Situation des Gastes und des Gastronomen begeben um Zusammenhänge zu erkennen. Bevor wir eine individuelle Analyse erstellen können, ist aktive Mitarbeit unserer Berater im gesamten Arbeitsbereich eines Betriebes notwendig. Basierend auf diesen, für jedes Unternehmen wieder neuen und eigenen Eindrücken erstellen wir erste Lösungen für Ihren individuellen Bedarf kostenlos. Fortschritte in jedem gewünschten Bereich erzielen wir in Zusammenarbeit mit Ihnen und Ihrem Personal durch unsere gezielte und konstante Beratung und Betreuung. 


Beratung

Um Arbeitsabläufe und die vom Gast empfundene Qualität des Dienstleistungsproduktes zu verbessern, ist aktive Mitarbeit unserer Berater über das volle Arbeitsspektrum in allen Bereichen des Betriebes notwendig. Ein wichtiger Bestandteil ist die Erörterung der Wünsche und Probleme des Gastronomen durch offene Gespräche. Auch dadurch können Brennpunkte und Schwachstellen im Alltag analysiert und Lösungen gefunden werden. 
Eigens entwickelte und an jeden Betrieb individuell angepasste Verkaufs- und Personalschulungen sind weitere Schritte zum wachsenden Erfolg. 
Denn nur wer seine Produkte kennt, kann diese auch erfolgreich verkaufen. Massnahmen zur Konzeptkonsolidierung, Betriebskostensenkung und somit Gewinnsteigerung sowie Marketingplatzierung werden im Zuge der Beratung ebenfalls von uns und unseren Partnern entwickelt. 


Betreuung

Wir übernehmen Verantwortung für unsere Dienstleistung.

Auch nach einer abgeschlossenen Beratung animieren wir die Gastronomen und ihr Personal den Weg ihres Erfolges weiterhin konsequent zu gehen. 
Um die Zufriedenheit unserer Kunden auch langfristig sicher zu stellen, betreuen wir Sie nachhaltig. 
Für Fragen und Anliegen unserer Kunden nach einer abgeschlossenen Beratung sind wir immer offen. 


Schulungen

Nur wer seine Produkte und sein Handwerk kennt und einzuschätzen weiß, wie dies von den Gästen empfunden wird, kann erfolgreich verkaufen.

Als privater Bildungsträger bietet unser Unternehmen verschiedene Schulungen für den Service- und Barbereich an:

• Service- und barorientierte Verkaufsschulung

• HACCP-Schulungen

• Weinschulungen

• Spirituosenschulungen

• Cocktailschulungen

Wir bieten maßgeschneiderte, auf Ihren Bedarf angepasste Schulungen an. Das bedeutet, Sie können auch auf einzelne Module der Schulungen zurück greifen. 

Für unsere Geschäftskunden sind alle Seminare im kompletten Umfang einer Beratung enthalten.

Für unsere Privatkunden sind die Kosten vom gewünschten Umfang des Seminars abhängig.  
Bei Wein- und Spirituosen-/Cocktailschulungen berechnen wir zuzüglich eine Pauschale auf das "Arbeitsmaterial", welche erst bei Anfrage der Schulung bekannt gegeben werden, da sie von der Qualität und der Menge der Weine und Spirituosen abhängt. 


Verkaufsschulung

Gemäss unserer Unternehmensphilosophie schulen wir Hotel- und Restaurantfachkräfte im serviceorientierten Verkauf. 
Ziel dieser Schulung ist, daß jeder Teilnehmer den folgenden Anforderungen gerecht wird:

  • Service- und umsatzorientierte Dienstleistung auch am anspruchsvollen Gast
  • Kompetente und individuelle Beratung des Gastes
  • Fördern des allgemeinen Betriebsklimas
  • Steigerung des Umsatzes (und somit auch des Trinkgeldes!) pro Servicekraft von 5 - 20 %
  • Entwickeln eigener Kompetenzen zur Motivation des Personal
  • Schnelles und sauberes Arbeiten auch zu Stoßzeiten


HACCP-Schulung

Der Pflicht-Kontrollbestandteil jeder Gatronomie.
Nach Lebensmittelhygieneverordnung und Infektionsschutzgesetz führen wir Erst- und Folgeschulungen durch und erstellen ein vollumfassendes Sicherheitskonzept.

Das HACCP-Konzept, zu deutsch "Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte", ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.

Wichtig ist es, bei der Umsetzung der gesetzlichen Forderungen mit der Einführung der „Guten Hygienepraxis“ (GHP) zu beginnen. Diese Vorbeugemaßnahmen (z. B. Reinigungsprogramm, Schulungsprogramm, Schädlingsbekämpfung, Wareneingangskontrolle, Rohstoffpolitik...) werden in sogenannten Leitlinien von vielen Verbänden für die unterschiedlichen Berufsgruppen herausgegeben.

Auf dieser Basis steht das Unternehmen und aus dem erzielten Erfolg ergibt sich das betriebsspezifische Restrisiko. Dieses wird von uns gemäß entsprechender Forderungen für jedes Unternehmen gesondert ermittelt. Hieraus ergeben sich möglicherweise Kritische Lenkungspunkte, die verwaltet werden müssen. Die GHP alleine ist noch kein HACCP-Konzept. 


Weinschulung

Wein ist das vielseitigste, lebendigste, interessanteste aber auch eines der unzugänglichsten und schwierigsten Arbeitsmittel der Gastronomie. Einen verständlichen und schnellen Bezug zu diesem Produkt aufzubauen und es erfolgreich am Gast zu verkaufen, wird Ihnen durch diese Schulung vermittelt.

Wir wissen, wie auch Laien ihre Weineindrücke und Erfahrungen zielorientiert formulieren und somit verkaufen können und ihr Wissen mit unserer Grundlage stetig verbessern.

Wir bieten Weinschulungen für jedermann an:

  • Sie trinken nur gerne Wein, haben sich aber noch nicht mit der Materie auseinandergesetzt?
  • Sie verfügen über Grundkenntnisse und möchten diese Vertiefen?
  • Sie besitzen Fachkenntnisse und möchten diese ausbauen oder auf Ihr Restaurant spezifizieren?
  • Sie suchen die passenden Weine zu Ihrer Speisenkarte?
  • Sie möchten sich generell neues Weinwissen aneignen? Sie sind in jedem Fall bei uns richtig.

Kontaktieren Sie uns und lassen Sie sich über Ihren persönlichen Beratungsbedarf informieren. 


Spirituosenschulung

Sein Wissen über die unterschiedlichsten Spirituosen zu erweitern, die individuellen Eigenschaften und Geschmacksnoten verschiedener Produkte festzustellen und das Erlernte erfolgreich an Gäste zu transportieren oder in Cocktails einzubauen ist Ziel dieser Schulung für Bar- und Servicekräfte.

Spirituosen, auch als Grundlage für umfassendes Cocktailwissen, bieten bedeutend mehr Vielseitigkeit in Geschmack und Potenzial an Verkaufsmöglichkeiten als meist angenommen.

Die detaillierte Klassifizierung der einzelnen Produkte übersteigt die gängige Einteilungen in: 
Whisk(e)y, Vodka, Rum, Tequila, Brandy, Sherry, Port, Madeira, Cognac, Armagnac, Marc, Obstbrande und Geiste.

Gerne konzentrieren wir uns in unseren Schulungen auf einzelne Spirituosen. Selbstverständlich sind wir aber auch in der Lage, auf Ihre Bedürfnisse maßgeschneiderte Inhalte zu einem kompletten Schulungspaket zu formulieren. 


Cocktailschulung

In Anlehnung an unsere Spirituosen- und Verkaufsschulung bieten wir für Interessierte, die den Einstieg in die professionelle Barszene suchen, ebenfalls die passende Schulung an. 
In diesem Seminar werden Grundlagenwissen der Cocktailzubereitung an der Bar, Rezepte und Anregungen für neue Cocktailkreationen vermittelt. 
Da der Barablauf eine andere Arbeitsanforderung als ein Serviceablauf stellt, schulen wir ebenfalls barspezifische Arbeitsabläufe, Verhaltensweisen und Verkaufstechniken. 


Kontakt


Impressum

Angaben gemäß § 5 TMG:

Boris Seidl
RBS Restaurantberatung Seidl
Schrödergasse 14
79112 Freiburg
Tel.: +49 7664 92 90 926 
Mobil: +49 179 45 66 875
Email: info@restaurantberatung.de
Internet: www.restaurantberatung.de
Steuernr: 06342/53423
Gewerbe-Nr: 200900000425 

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